前言 

一場長達11個月的水荒，令港英政府想方設法「逐水」，不但試行人造雨，更通過緊急條例徵用所有船隻，試圖從中國內地或東南亞運水；又要求九廣鐵路建造二十卡運水火車，由新界運載食水至九龍。大難臨頭，才每每顯出香港人的智慧和團結。靈活變通的港人不但改變生活習慣配合制水，更自發組織自衛隊維持輪水秩序。

來自五湖四海的食水

上集（連結按此）提到，設置水櫃改善了旁喉用戶的供水情況。但要解決水荒，便要增加水源及同時減少浪費食水。1929年，水荒問題於四月過後持續加劇，除了大潭篤水塘外所有水塘均已枯竭，政府分別於5月1日及28日實施｢四級｣和｢五級制水」，進一步收緊街喉供水時間至每天只有七小時，同時亦要求報章要加入節水訊息，如「請勿耗水」或 「PLEASE DON’T WASTE WATER（請勿浪費食水）」 。

6月12日，政府成立由官員、外資商人、華人紳商組成的「救濟水荒特別委員會」， 撥款十萬處理水荒問題，委員會通過政府有權徵用所有船隻作運水。

為了開拓更多水源，船隻會駛到中山橫門水道取水至香港島水櫃。政府亦曾派出英軍到廣東西江取水辦化驗，但發現沙泥甚多不合飲用。陸路上亦派出貨車從慈雲山、元朗運水到油麻地出售，更要求九廣鐵路建造二十卡運水火車，由大埔運載食水至九龍。

海外支援亦是香港政府考慮之列，曾聯絡小呂宋、西貢、新加坡的英國代表運來食水，又委託德忌利士公司、渣甸公司由上海運水回港，研究上海能否成為一個持續而穩定解決香港水需求的方法。

實施最高限制「七級制水」

雖然多管齊下希望增加水源，但食水運輸、對外協商、水管鋪設等需要時間處理，外地水源需要八月才能供應香港。雖然六月中旬曾下過兩日大雨，但水塘存水持續下降，政府於6月18日宣佈升級至｢六級制水｣，街喉開放時間再縮短至每日5.5小時。政府又開始測試人造雨技術，參考非洲經驗於空中噴撒高嶺土，但最終因成效甚微而且成本極高而終止。政府於6月28日決定取締建築商、花園用家及酒樓業高用量用戶的水錶，即使酒樓洗碗用水亦需到街喉輪喉。

最嚴峻的｢七級制水｣於7月2日生效，每日只供水四小時，水塘存量在7月11日更再創新低，當時政府估算若再不下雨，六十天後所有水塘將全部枯竭。

眼見香港的水源已走到絕路，七月中終於迎來連場暴雨，為經歷了11個月水荒的香港人帶來了續命的淡水。由於水塘水位陸續回升，7月22日終止｢七級制水｣，回復所有街喉全日供水的｢二級限制｣。各區居民終於能鬆一口氣，水錶喉家中的水喉更再次可全日長開。

民間自救

為期11個月的水荒中，民間亦以各種方法應對缺水。自從五月每日供水12小時，改變了勞動階層其中一個生活習慣──食飯時間。香港早年大部份商戶對員工皆提供「包伙食」福利，由舖中的「伙頭」負責提供每日上午九時早飯，和下午五時的晚飯。制水期間，由於每天早上六時才開始供水，伙計每天一早便要開始為覓得當日所需食水而辛勞，煮食用的廚房亦是儲水的前線，因此往往令「伙頭」無暇亦無空間去處理早飯，進膳時間往往需延後至早上十時半。而晚餐時間亦受制水時間影響，為了趕及在制水前可以洗澡，員工們下午四時已要吃飽晚飯，然後分批洗澡。

當供水時間進一步收緊，便愈來愈多居民須到街喉和水櫃輪候食水。當時政府會派出警察到輪水處維持秩序，然而當時警民之間會因為言語不通或分水不公而造成衝突，更曾發生居民於街喉處圍毆警察，或警察｢濫用警棍｣而被法院指責的案件。為了維持秩序，各區於實施｢七級制水｣後決定組成自衛團，由當地街坊自行維持取水秩序，自衛團於七月尾隨着街喉恢復全日供應而解散。

而部份未能忍受制水生活的華人，則選擇離港回鄉，在1929年六月底水荒愈見嚴重之時，每日有二、三千人乘搭火車返回廣州，總結整個水荒期間，約有七萬居民選擇離開香港。

結語

這一場九十年前的水荒已逐漸被人淡忘，但為期十一個月的雨荒對香港供水影響深遠──加快興建橫跨維港的輸水隧道，令香港供水由區域性的一港兩制（連結按此）漸漸轉變為全港性的供水網絡。水荒後政府亦加強各個水塘的集水量與儲水量，更開始研究於大欖涌興建大型水塘，尋求永遠不再面對水荒的辦法。