前言
上兩回提及在1963年，經歷嚴重旱災的香港人，如何貫徹靈活變通的特質，見水化財，各式各樣的賣水行業如日中天。有關當年制水的記憶，當然不止於此，畢竟那是長達一整年的刻苦歲月。隨意走到街頭訪問人們，只要對方滿一定歲數，相信都能道出制水二三事。除了長長的輪水人龍，你、我、他的腦海中竄現的又是甚麼畫面？從一到七，我們以數字作為線索，串連研究所得，為大家訴說那一年香港人與水的七個小故事。
一、一個消失的《水展》
咦？《水展》不是現正進行中嗎？這裏要說的是原定於1963年開幕的展覽。翻查政府檔案（HKRS7224—Water Exhibitions 1963），原來水務局曾計劃一個與水務相關的展覽，並擬定題目為「People and Water 1863 – 1963」。1863年是香港第一個水塘——薄扶林水塘竣工的年份，是香港現代供水歷史的第一章。展覽設計的草圖手稿保存至今，可見以簡約圖示由1863年至1963年百年間香港人口及工業發展的增長速度、香港平均降雨量、供水網絡發展及其限制等，更構思在展覽中披露船灣淡水湖計劃的機密信件。凡此種種，用意是希望讓大眾認識水務局的工作，亦解釋供水不足的多種因素，具備公眾教育及公關作用。
奈何1963年香港迎來一場世紀水荒，水務局擔心展覽會引起反效果，恐怕造成更壞的觀感，於是唯有把長達半年的展覽籌備工作煞停。1963年的「水展」因此胎死腹中，2020年的《水展》策展團隊都曾一度擔心實體展覽因疫情關係致使無疾而終，幸好於五月底順利開幕，更延長了展期至七月中旬，大家萬勿錯過啊！
二、兩個字的地址
如請你不加思索地寫下任何一個香港郵寄地址，或許該地址至少有十多個中文字。兩字的地址似乎是匪夷所思，但原來在1963年制水期間，就誕生了一個打破中文最短郵寄地址的世界紀錄！
當時雖然水務局的展覽計劃告吹，不過各部門還是落力地推廣節水，亦推行了不少節水措施。而廿九區街坊福利會聯合舉辦過一個名為「節約用水最佳辦法」徵文比賽。比賽分為成人男子組、成人女子組、青年組（十八歲以下），6月10日截稿。比賽獎品豐富，成人男子組冠軍為東南亞來回機票、亞軍為名貴金錶、季軍風扇一把；女子組冠、亞、季軍分別得星港來回機票、洗衣機及女裝手錶。
除了獎品外，為了吸引大家參加及增加噱頭，是次比賽更獲郵政局配合。參加者只要在信封上寫上「慳水」二字，不用寫地址，也能寄到主辦單位處。一大堆「慳水」信封散滿一桌的畫面，可見市民反應熱烈。
三、三百元的「慳水歌」
「夠哪，勿多貪，快把水喉閂，
一盆用過再留番，
你慳我更慳，齊心慳水渡難關！」
短短幾句歌詞內，提醒各人都要珍惜食水，才可同心協力渡過難關。作詞人更憑藉歌詞，獲得獎金三百元，又得各大報章上刊登。原來1963年旱魃肆虐至年末都寸步不讓，政府因此在12月14日舉辦慳水運動，香港電台為響應活動，亦舉辦「慳水歌」徵求比賽，分別設歌詞及歌曲組，冠軍正正可獲得三百大元！玩法如下︰香港電台先徵歌詞，一共徵得2,303首歌詞。其後為配合此首冠軍歌，再徵求歌譜，以譜成動聽及易唱的歌曲，此次參賽作品亦達512首。頒獎禮於1964年1月假大會堂舉行，當天有即場朗誦與演唱環節，後來更有機會在電台播放作品呢！
不過，最為人熟悉的慳水歌，是由香港電台製作，改編自《漁歌晚唱》，其「洗腦」之程度，足以讓人事隔半世紀仍記憶猶新。在《水展》中，就有一條由中英劇團提供，一班老友記重新演繹的慳水歌片段，「人人呀要慳，人人呀要一齊！」歌詞非常琅琅上口。
四、每四天供水四小時
「四」這個數字可謂代表着這個夢魘的一年，繼1929年後一場更嚴峻的旱災籠罩香港。你對現時香港一年的雨量有概念嗎？根據天文台記錄，2019年本港全年降雨量接近2400毫米。那麼1963年呢？全年只有901毫米雨量，遠少於年平均數。當年三月，各水塘的總存水量只佔51%，四至五月亦未等待到甘霖降臨，所以政府於5月2日開始實施制水，每天供水三小時；到5月16日改為每兩天供水四小時；最後6月1日當水塘總存量只剩1.7%時，政府唯有實施每四天才供水一次，每次供水四小時的措施，香港各界受到嚴重打擊。直至現在，當提起那些年的社會大事時，經歷過制水的香港人少不免想起「四天才來一次水」的慘痛回憶。
五、加價50%的汽水
四日供水一次的消息一出直接為工商各界帶來打擊，飲食業總商會更因此在5月31日召開緊急會議。其時汽水廠已受到影響，無奈地一再減產，例如淘化大同公司綠寶汽水廠產量銳減75%，香港荳品公司所出產的百事可樂、維他奶等亦比正常減半，水荒外加糖價高漲，當時四大汽水商聯合登報聲明，除了淘化大同公司和香港荳品公司外，還有屈臣氏汽水有限公及美國寶利汽水廠，指因成本上漲而須加價，由兩毫加至三毫，加幅達五成，而可口可樂及新奇士則沒有加價。
六、六合聖室的誕生
由於1963年上半年幾乎沒下過雨，佛教、道教等各宗教組織舉辦不同的齋戒、法事、放生超幽、建祈雨亭、演戲法事等，祈求天降甘霖。最為人認識的大概是跑馬地的求雨法會，當時三百僧尼與三千信眾共聚一堂。
而在西營盤，與《水展》只有幾街之距的六合聖室，原來其成立伊始與當年祈雨息息相關。那時位於干諾道西的臘味店「協和」的幾位員工均已入道，並於工場天台設道壇作潛修之用，惟道壇一直未有對外開放。根據口述歷史訪問，就在1963年大旱之際，他們扶乩求問祖師可否求雨，得到祖師教訓及指示下設壇祈雨，經歷了七日七夜求雨，期間不吃不喝，齋戒沐浴。在求雨三、四天後天氣漸有微雨，至呂祖誕之時、即祈雨第七天終現傾盆大雨！這次祈雨促使六合普渡的工作，並於1969年入伙現址時對公眾開放服務，包括扶乩及提供免費中西醫服務。
七、無法工作的七個下午
一個月可以請七個下午的假期，對「打工仔」來說是好是壞呢？在六十年代，不少工友都寧願多勞多得，不過就因制水期間，供水是按地區、樓宇、層數輪替，工友都逼不得已須請假來輪水。重看1964年報章，有「工廠妹」在制水結束時受訪說︰「提起用水，就夠晒冤氣囉。大家都知道啦，撲水是一件苦事……」事關她居住在「舊石屎樓」的二樓，取水的時間，為隔四天的下午五時至六時，其時她正上班。為了取水，她不得不在儲水的日子，在下午休假，一個月共須休七個下午，因此「唔見咗」工錢17.5元，更錯失勤工獎。每月損失的27元，「比起叫人擔水差不多呢。」無奈之下放取的無薪假期，相信對不同時代的僱員來說，都是一個噩耗。
結語
一二三四五六七，不知道以上的故事，對大家來說有甚麼感受呢？今時今日，只要打開水龍頭，自來水仿似源源不絕，現代香港人對限時供水的體會，可能出於大廈水缸檢查、水管維修等等，全港制水似乎已成「離地」的歷史。不過，香港人真的不須再為水資源不足擔心嗎？當早些日子，連米與廁紙都成了全民必爭之物時——萬一換成是水的話，又會怎樣？透過今次的七則制水故事與《水展》精選展品，讓大家不妨細思慢想，那些歷史中的人與事所訴說的，與我們之間的距離。
撰文：長春社文化古蹟資源中心 助理項目經理 林若雁
/《水展》展覽資訊
展期： 2020年5月30日至7月11日
展覽時間：星期二至日 上午十時至下午一時；下午二時至下午六時（逢星期一休息）
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/《水展》網上展覽資源
為了減少社區接觸，《水展》將延期開放，同時設立網上展覽資源網頁。網頁文章一連十六星期每週更新，透過互聯網與大眾繼續分享香港人的水故事，歡迎按此重溫其他水故事。
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