導賞團助長者重溫香港歷史 回味西環鹹魚香 蘋果日報 2013/6/14
傳媒報導

香港開埠是一個小漁村,聚居港島西邊的華人角落,發展成一個「鹹魚欄」,陣陣梅香撲鼻令人懷念。長春社古蹟文化資源中心舉辦「城西魚香-鹹魚欄的故事」,與香港仔坊會合作邀請了幾位婆婆,同遊西環鹹魚欄,縱使今天已轉型成海味街,但見她們手中拿着鹹魚手信的滿足笑容,前塵總教人回味。
記者:陳詩雅

鹹魚欄一般泛指德輔道西、梅芳街一帶,大小鹹魚商販都在此營商,大部份店舖都是唐樓,採「上居下舖」的設計,天台則用來曬鹹魚。長春社文化古蹟資源中心執行總監劉國偉指鹹魚業全盛時期是在七十至九十年代,「當時生意好到不得了,鹹魚多到冇位擺」。從前漁船無冷藏設備,漁民捕捉大量魚穫急需處理,為防腐則運用鹽醃,造就鹹魚買賣發展蓬勃。
劉國偉慨嘆好景不再,因天台製魚工場僭建、醫學報告指吃鹹魚易致癌、魚穫減少等不同因素,逐漸令鹹魚業沒落,2000年起很多店舖轉型賣海味,「醃鹹魚工夫唔易拿揑,鹽嘅鹹度、對沖水、生曬時間都係學問,加上味道唔係人人接受,

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