利民生活展覽 活現西環特色

西營盤站年初通車，交通方便亦為這個百年社區帶來轉變，Elsie就留意到不少老鋪小店，都改為高級住宅及商戶。面對大環境改變，長春社文化古迹資源中心（CACHe）就舉辦「西營盤利民生活展」，邀請藝術家、設計師及街坊設計「生活指南」，為鹹魚創作新食譜、分享生活小故事、建造天台種植場，鼓勵市民親手創造好生活。
 
「西營盤利民生活展」由十年前成為西營盤街坊的長春社文化古迹資源中心舉辦。「利民生活」指有利民生、使人得到好處的生活，所以Elsie發現，展覽有別於一般關於社區保育活動討論政策，五件展品反而充滿民間智慧，好像鹹魚哈密瓜食譜、水果酒、適合斜路的小木凳、紙皮船，以及手造種植盤，意念新鮮之餘，製作亦簡單而平易近人。
 
負責是次展覽的項目經理梁梓豪（Oskar）就解釋，中心曾就保育及市區重建舉辦活動，較集中記錄歷史及討論政策，「但面對大環境改變，市民作為個體究竟可以做甚麼？我們便想『落手落腳』做些事情。」他表示，展品都與西營盤社區關係密切，每件展品更附有說明書，讓觀眾可回家試做。
 
展品分別由五個團隊創作，當中不少均由西營盤文化出發，好像設計師團隊KaCaMa就為正街──區內全港最斜的街道，設計可適應各種斜度的小木凳，只須紅酒木箱與數塊木板，即可「隨處坐」。
 
而令Elsie感興趣的是名為「鹹魚哈密瓜也好好味」，放有鹹魚及哈密瓜的餐車。原來設計師朱耀煒（阿朱）研究西營盤歷史，發現區內特色「鹹魚欄」，多年來專門製作及出售鹹魚，但有感現時鹹魚形象變得古老、不健康，愈來愈少人食用，便決定為鹹魚製作三款新食譜，分別配搭哈密瓜、茅屋芝士及黑椒，更打造專用餐車。
 
「我們對食物的感覺不但來自味道或營養，更與食物格局有關。」阿朱參考近年大行其道的西班牙火腿，帶出鹹魚另一種風味。 「火腿與鹹魚都重鹹味，我便嘗試同樣配上哈蜜瓜，又用木板砌成餐車，通過完整製作流程，把鹹魚變成料理及有型文化。」
 
他即場示範做法，先在上層銅板磨將鹹魚磨成魚碎，落在下層的哈密瓜件後，逐一加上黑椒及芝士，即可食用，製作過程專業，Elsie試食後覺得鹹魚碎鹹味適中，配合水果的清甜，出奇地美味。
 
阿朱曾就選材向區內鹹魚檔取經，「檔主聽到我的食譜都一臉錯愕，不過亦推薦我使用梅香鹹魚。」原來不少鹹魚檔都覺得生意前景有限，又認為新食法很古怪。「我對這作品的期望，是令中產或年輕人開始食鹹魚，更會回到小店購買，形成新的社區連結。」
 
同樣以西營盤歷史為主題的「學成貳號–拖船仔講故仔」，就由藝術家劉學成創作。他從區內收集紙皮，製成實物大舢舨，並沿着西營盤海岸綫拖行到中山公園。展覽完成後，舢舨的紙皮亦會交還給該區的婆婆回收出售。
 
在西營盤出生、成長及工作的他同Elsie講，觀察到社區變化急速，「好像早前般咸道大樹被砍，令我感到晴天霹靂。但這區很多老店已突然消失，所以亦不是新鮮事。不過，我不希望自己麻木，也不想只從懷舊角度談論舊區。」以往多次利用紙皮創作的他，便想到西營盤臨海的歷史，決定製作紙皮舢舨。
 
除可喚起街坊的記憶，舢舨更是一個舞台，讓街坊及觀眾分享故事。「我打算邀請鹹魚欄老闆，分享烹飪貼士，又請公公婆婆分享西環一帶的歷史及舊生活。而舢舨外形亦很吸引小朋友，當作玩具般爬來爬去，可連結老人家與年輕一代交流，將歷史有趣地傳承下去。」
 
其他展品包括來自旺角的城市農夫Edible HK、Very MK及HK Farm將天台種植場搬到CACHe的天台，種植芒果、蘆薈等，並從區內小店收集廚餘作肥料。灣仔街坊酒莊則帶來自家釀製水果酒及「橙皮糖」，利用釀酒手藝，善用過熟或因外表不完美被丟棄的水果。
 
邀請別區街坊參展，Oskar表示希望借鏡別區經驗，與本區居民連結及落地生根。「好像廚餘問題各區都有，灣仔酒莊會向北帝廟收集水果，而來到西營盤，我們則可嘗試向福德宮收集。」
 
他更提醒Elsie帶走展覽場刊，因為當中包括展品的製作手冊之餘，更可跟着當中「西營盤遊記」遊走該區的高街鬼屋、石牆樹、舊贊育醫院等景點。「除了獵奇式拍照，亦可從文化歷史角度認識舊區。」
 
Elsie亦提提大家，「西營盤利民生活展」正於西營盤的長春社文化古迹資源中心舉行至十月三十一日。
本周六多位藝術家更會走入社區，與街坊分享「鹹魚哈密瓜」及邀請他們到紙皮舢舨分享小故事，有興趣的家長不妨於當日到西營盤走走，詳情可瀏覽http：//cache.org.hk/。