認識不少住在新界西的朋友，從小便乘搭巴士往返屯門及荃灣，眾人都表示每當途經深井時，便會嗅到陣陣香氣，當中更包含 啤酒、麵包等濃郁的發酵味，都是美好的集體回憶。近年全港各區都面臨都市化問題，幸而深井的景物雖然有變，情懷卻是依舊，很值得跟導賞員徒步了解。

文：Kengi      鳴謝：長春社文化古蹟資源中心

村落孕育　潮州文化
深井的發展在過去三十年間非常迅速，大型屋苑都是上世紀九十年代開始動工興建，當中碧堤半島的原址，便是著名的生力啤酒廠廠房，由於我對相關的歷史知識實在有限，早前便決定邀來長春社文化古蹟資源中心的項目經理Willis帶路，邊走邊細說深井的故事。

我們從深井村的牌坊起步，走不多久已來到一條小溪，Willis告知這叫鬼怒坑，小溪左方昔日是深井舊村的所在地，右方則是居民耕種的田地。大約1930年，深井開始發展工業，創造大量就業機會，村民陸續到工廠打工，並把田地租予外來的同事興建房子自住。說來有趣，也許是當年生力啤酒廠的廠長窩拿特別喜歡聘請潮州人的關係，住在深井的新住民中便有大量潮州幫，他們把潮州文化帶到深井，當中在村內的「天地父母廟」正是他們信仰的依歸。後來，鬼怒坑右方的田地也建滿房子，成為深井新村及當年最旺的區域，而沿 小溪伸延，就是深井大街，也是深井燒鵝的發源地。

深井燒鵝如何誕生？對食家來說未必要深究，但陳記、裕記這些老字號確實有 相當的歷史，當地村民認為，最初的深井燒鵝是集合潮州鹵水鵝及廣東燒味的掛爐鴨炮製而成，酒家多使用炭爐烤鵝，吃過的人覺得皮脆肉香，所謂好事傳千里，深井燒鵝頓成名物。

香氣瀰漫　見證歷史
香味記憶是恆久的，難怪嘉頓麵包廠的香氣便如從未被吹散過，一直在深井上空瀰漫。Willis告訴我如今香港尚有一家連鎖快餐店的麵包，是每天從深井的嘉頓廠房生產，難怪麵包味仍如此濃烈。麵包廠在1926年（CACHe編按：1962年）落成，深井廠房在全盛時期便有大量員工在此工作，幾幢廠房至今仍然保留獨特的建築特色，紅、白色外牆與巨大的招牌均教人印象深刻，最古舊的大樓至今還是屹立不倒，據Willis說以前的員工都會使用樓下的員工餐廳，廠方便在餐廳外的小花園建興噴水池，讓大家覺得心曠神怡，設計如此用心，相信當年的僱傭關係應該很不錯。

相對麵包廠，深井另一名物啤酒廠卻早已遷離，不過仍留下蛛絲馬 。Willis帶我來到海邊，遠望碧堤半島外的海灣便有兩 石墩，原來當年啤酒廠曾在此興建碼頭，以海路運貨減低成本。在六十年代，香港曾經發生過兩次旱災，政府便想到運送珠江水到香港以解決水塘供水不足的問題，當年深井便成為其中一個卸水地點，政府除徵用了啤酒廠碼頭，更加建可停泊大型運油輪的設施，正是如今海灣外的石墩。雖然啤酒廠的碼頭已被拆卸，但石墩仍然保留，以作備用。