位於新界西荃灣區的深井，與馬灣隔海相對。穿梭在深井的大街小巷中，飄來陣陣燒鵝的香氣，這裏食肆林立，是老饕大快朵頤的好去處。事實上，「燒鵝」只是近幾十年來深井予人的印象，過去的深井並無燒鵝。從農耕生活走向工業時代，深井成為本港輕工業的匯集地，紗廠、啤酒廠、膠乳廠、餅乾麵包廠⋯⋯製造業一時間成為經濟騰飛的重要支柱。工業的興旺，令原居於深井的客家人有了新的工作機遇，亦促使潮州人來到深井工作，不同族群的人為深井帶來不同的民俗文化。

追尋深井歷史，探討城市與鄉村的融洽、客家與潮州的共匯的由來，經過深入的歷史研究、口述歷史訪問和實地考察，長春社文化古蹟資源中心（CACHe）策劃的「村梭深井︰回憶紀行」年度展覽近日拉開序幕，透過在深井設立兩個室內展場和九個室外展場，散落於深井不同地方，參觀者可以根據社區地圖指引，遊走社區，更為深入地了解深井的發展歷史。

「深井」得名非因「井」

談起「深井」，徘徊在不少人腦海中的第一個問題，便是詢問此地是否有一口很深的井？「村梭深井︰回憶紀行」策展人之一的劉天佑（Willis）答道，「深井」得名還要從傅氏家族談起，三百多年前原居於清快塘村的傅氏村民繁衍後代，族群日益壯大，子孫後代遷至深井、荃灣海壩及屯門虎地。相傳當傅氏族人沿著山路尋覓宜居之所時，來到清快塘附近一處比較靠近海邊的地方，這裏被很多高山包圍、地形凹陷，從山上俯瞰，像一個很深的井，於是稱其名為「深井」，該處地名就這樣流傳開來了。

過去的深井村民一度以務農維生，在《村梭深井：他們的百味時代》書中提到的一段口述歷史，描述了村長謝偉源印象中深井舊村的禾田樣貌，五十年代他和家人居住時，最喜歡的便是村口的禾田，每到秋分割禾後，村內的小孩便會跑到禾田中嬉戲。隨著深井交通的發展，屯門公路的興建，舊村被政府收地，禾田的豐收勝景也消失了。謝偉源的父親並沒有放棄務農，從深井舊村遷居到深井東村，在荒蕪的山坡開墾農田，養雞養豬。由地政總署測繪處提供的1964年深井東部鳥瞰圖中，仍可看到村外的田地。

傅氏族人帶來客家文化

傅氏族人是客家人，遷至深井生活後，也將客家文化帶入其中。在展覽中特別設立了一個客家文化展廳，介紹村中特有的客家傳統。Willis在客家麒麟隊的珍藏麒麟展品前介紹，麒麟是客家人的精神圖騰，「舞麒麟」是代代相傳的客家文化的重要組成部份，在喜慶節日都會出現，在2019年傅氏宗祠重修後舉行儀式，也有麒麟助興。

客家小食最具代表的便是茶粿和糕粄，不同時節有不同的滋味美食，例如新年時做炒米餅、蘿蔔茶粿和蘿蔔粄，清明節以雞屎藤製成「清明仔」，這些食俗保留至今。

傅氏家族還有一年一度的重陽祭祖活動，數百名傅氏子孫，會帶上祭品齊集於清快塘村，拜祭昌榮公墓及其子宏熙祖墳，仍保留著「食山頭」的習俗，村民拜祭祖先後，會在中午時分即席煮食，幾個大灶開爐，烹煮豬肉炆鹹菜豆腐卜。重陽當天下午，傅氏族人還會分組出發到不同的祖墳拜祭。今次展覽中，由鄉村父老親自繪製的秋祭「拜山示意圖」，記錄了拜山路線。

深井的工業發展和潮州文化

在深井發展史中，工業是不可或缺的一環，當中「生力啤酒廠」對深井影響深遠。印度商人律敦治在二戰前來港，在深井購入大量土地，並創立香港啤酒廠。1948年菲律賓生力集團購入香港啤酒廠，改名為香港生力啤酒。設立啤酒廠需要大量人力，吸引了越來越多潮州人來港打工，在啤酒廠約900名員工中，潮州人佔七成以上。Willis提及，潮汕文化在深井紮根，與工業時代的大量潮籍勞動者有千絲萬縷的聯繫。

在今次的展覽中，有兩個特別的展區——天地父母廟和深井潮州街坊福利會，Willis特別介紹生力啤酒廠與它們的關聯。在天地父母廟1981年建廟碑記中，捐款名單排在頭位的便是時任生力啤酒廠廠長窩拿先生。「天地父母」是潮汕人的信仰，原指天公和地母，在每年的黃曆正月初九賀誕，成為深井村的重要節日。1946年，深井潮州人在村内一水坑旁建一小廟，設立天地父母牌位，於1981年擴建，建成現今的廟宇，也是全港唯一的天地父母廟。

深井潮州街坊福利會和深井潮僑盂蘭勝會亦得到了窩拿先生的支持，在會址內的碑記中有記載。1967年，窩拿先生借地1600餘呎作為深井潮州福利會的會址，籌建費用則由深井村民自行籌募。1985年窩拿先生改以贈送形式，把會址送給深井潮僑街坊盂蘭勝會。展覽中還展出了1950年第一屆盂蘭勝會的天地父母香爐，上刻有「生力公司」四字，以證當時的生力公司與盂蘭勝會的關聯。

「深井燒鵝」的由來

談及如今極富盛名的「深井燒鵝」，Willis表示區內的啤酒廠與「燒鵝」的流傳息息相關。潮州菜中原本只有滷水鵝，並沒有燒鵝，原籍潮州普寧的吳春鹽先生在二戰後來到深井做餐飲生意，「裕記」餐廳以燒鵝作為招牌菜式，搭配店家特製的梅子醬，味道可口。八十年代，生力啤酒廠常常舉辦不同的參觀活動，工廠便與「裕記」聯絡，除了邀請公眾試飲啤酒外，還將食燒鵝加入參觀團活動的一部份，漸漸「深井燒鵝」的名氣越傳越廣，以燒鵝為主打的餐廳也開了幾間。

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「村梭深井︰回憶紀行」活動展出大量從未曝光的珍貴歷史照片，參觀者還可以從深井青年中心天台的「村梭深井瞭望台」中，一邊眺望深井現貌，一邊對比舊日景色。CACHe同期並出版口述歷史書冊《村梭深井：他們的百味時代》，以多位村民的個人經歷和大量歷史照片，書寫出充滿人情味的往事。劉天佑（Willis）、彭綽婷（Amy）、林若雁（Natalie）三位策展人希望，藉今次精心籌劃的展覽，可以令公眾以多個不同的角度認識深井。

長春社文化古蹟資源中心「村梭深井：回憶紀行」展覽資訊

展覽網址：
http://cache.org.hk/blog/sham_tseng_exhibition/